素材へのこだわりの最近の記事

豆腐作りに必要なもの

| | コメント(0)

そもそも豆腐作りに必要なのは、大豆と水、そしてにがり。これだけなのです。

水に浸した大豆を煮出して絞ることで、豆乳が得られます。

この豆乳に、にがりを加えて固めたのが、豆腐なのです。

 

美味しい豆腐も、美味しい豆乳も、基本は大豆と水です。

だからこそ、厳選された材料を用いることが、美味しさの決め手になるのです。

大豆

| | コメント(0)

榊原豆腐店で使用している大豆は、国産丸大豆と厳選した丸大豆になります。

丸大豆とは、脱脂大豆(脱脂加工大豆)ではない、大豆そのものになります。